銅は熱伝導性に優れているため、このようなフライパンにも利用されています。

少しの熱だけですぐに温めることが出来、熱が通ったらそのまま放置するだけで芯まで火を通すことが出来ます。

本格的な料理店に銅でできたフライパンがあるのは、短時間で経済的に料理を作るためなのです。更に熱伝導性に優れているため、熱が均一に当ることも重要なポイントです。